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まだオープン準備中の「創作、あずき処『あんこ暮らし』のオーナーで餡創家の佐古です。 今日は１１月２９日。まだオープンまでにたくさんのタスクがあり、落ち着かない･･･でも着実にオープンに向けて取り組んでいる、そんな毎日です。 「餡創家（あんそうか）って聞き慣れない名前ね」と思われるかも知れません。 僕が名乗る「餡創家」は簡単に言うと「（既存の餡にとらわれず）新たな餡（小豆）の価値を創造する職人」です。 だから作り方、使い方、食べ方などは唯一無二で、一見似ていても、まったく異なるものばかり。保守層には敬遠されるかも知れませんが、餡創家として責任を持って小豆の本質的な部分を生かしたあんこを自信を持って提供させていただきます。 好みは人それぞれですが、既存のあんこと比べていただければうれしく思います。 そして、このブログでは『あんこ暮らし』のオープンまでの舞台裏も記していきます。 ここに書いたことは必ず実行して、皆さまに本物をカジュアルに楽しんでいただける場をつくります。 どうぞ楽しみにお待ちください。