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先日来られたお客様の話です。 70代とおぼしきご夫婦。 ご自宅から距離はあるものの 時間をかけてお二人で歩いて「あんこ暮らし」まで来られました。 聞けばご主人はがん闘病中。 おいしいものを食べることを楽しみに、日々を過ごしておられるとのことでした。 ご来店のきっかけが 6月1日の読売新聞。 掲載をきっかけに、新たなお客様にお越しいただけるようになりました。 嬉しく思うとともに 取り上げてくださった読売新聞、そして記者の方に深く感謝しています。 また、 入院中のあんこ好きのお母様のために 「そのままあんこ」をお買い求めくださるお客様もおられます。 小豆香る…そのまま食べる専用あんこ「そのままあんこⓇ」 何度もお伝えしていることですが 僕の作るあんこやあんこ菓子は 誰にとってもおいしいものではないと思っています。 甘さもかなり抑えていますし ゴツゴツした感じに思われるかも知れません。 それでも僕は、小豆を洗うところから一人で向き合い、 添加物を使わず、 食べてくださる方の身体のことまで考えて作っています。 だから お子様やご病気の方に召し上がっていた

あんこ屋を始めて…いや。 あんこ屋を始める前から気付いてました。 あんこの味って知ってますか？ ただ甘い、和菓子の具材だと思っていませんか？ 証拠に、あんこの褒め言葉は決まって 「甘すぎない」です。 せいぜい「上品な甘さ」位なものでしょうか？ 焦点は「甘さ」。 そんな常識を変えてやるつもりでした。 話は変わって 『◯◯のあんこが美味しいから食べてこらん』 そう言われて食べてはみるものの これまで美味しいと思うことはありませんでした。 そもそも 僕はさほどあんこが好きではありません。 そんな僕が夢中になれるくらいのあんこを作ってます。 「これ以上美味しくできない…」というレベルで。 僕はあんこを製造しているという意識はなくて 小豆料理を作っているという感覚です。 技術と力と集中力が必要です。 少なくとも僕はそうして作っています。 さわり鍋(銅製)であんこを練ります 「あまさ控えめで美味しいですよ」なんて言いません。 だけど これだけは何度でも言います 『香り、食感、余韻を楽しんでください。 やさしいあんこを作っています🙂』

夢は大切ですよ、というお話です。 今までも僕は若いアルバイトスタッフや 自分の子供たちに 「夢は探さないと見つからないぞ」って言ってきました。 財布やスマホをなくしたら 死に物狂いで探すのに 夢がなくても探そうとはしません。 財布やスマホをなくしたって 命まで奪われることはありません。 さて、 僕はかつて会社を経営していました。 僕が小豆事業を始めた頃、 経営していた飲食店の従業員が全員辞めてしまったんです。 それを機に経営は一気に傾き その3年後、会社は倒産（昨年のことです）。 負債の返済義務が生じ 僕はそれに応じました。 私生活も大きく変わり、 家も、家族と暮らす日々も失いました。 2022年～2025年にかけてのわずか3年の出来事でした。 この状況で僕を救ってくれたのは スマホでも財布でもありません。 「夢」です。 そして今、 皆様がご存じのように 僕はあんこ暮らしの現場にいます。 あんこ暮らしの店頭にて ヘラヘラと笑っていますが 怒濤の3年間を越えて すっかりミニマルになって 夢中であんこを作っています。 僕は幸せです。...

近頃、 添加物やアレルギー対策に興味を持ってご来店くださるお客様が増えてきたように思います。 購入前にわかるよう、 商品の説明書きのところに、アレルギー表示対象品目と添加物の有無を記しております。 ぷちぷち玄米おはぎと商品説明 アレルギー表示対象品目に該当するのは大豆。添加物は含んでおりません。本日中のお召し上がりです。 併せて 消費期限もご覧いただけるようにしています。 だけど 「おいしい」といってリピートしてくださるお客様の方が 圧倒的に多くて、とても励みになります。 「今まで食べた○○の中で一番美味しかった」とおっしゃるお客様もおられました。 でも不思議なもので・・・ 僕はおいしいものを作ろうと、商品開発をすることはありません。 もちろん味を軽視しているわけではありません。 心がけているのは「いいもの」を創ること。 「いいもの」とはWell-beingの世界観に近いです。 おいしさに固執すると、 つい余計なものを足したくなることがあります。 味を強くしたり、日持ちを良くしたり、見た目を整えたり。 それ自体を否定するつもりはありませ

新メニューにABC（あんこで作った生チョコの事です）が加わったことで 一層仕込みが大変になりました。 大変好評をいただいており、嬉しく思っております。 実はもう一つ。 新商品の投入と合わせて マイナーチェンジした商品があります。 それが・・・ そのままあんこⓇ そのまま食べる専用「そのままあんこ」 以前にもブログでご紹介した「そのまま食べる専用あんこ」です。 変わったのは 一層「そのまま食べるあんこ感」を出したこと。7 まず ①糖度が37.5から31.5前後に大幅に低下。 カロリーも1カップ70ｇあたり120→109㎉へ。 さらに ②小豆の風味を大幅アップ 「これ以上ない！！」というほど小豆の風味が増しています。 もちろん無添加です。 味覚も味の好みも人それぞれです。 僕がつくるあんこが 誰にとってもおいしいあんこだとはいいません。だけど 誰にとってもやさしいあんこを作らせていただいてますし 小豆の風味ならどこにも負けない自信があります。 新しくなった「そのままあんこⓇ」はそこにこだわりました。 餡創家がつくる「粒感」と「風味」を大切にしたあん

あんこ暮らしは普通の和菓子屋ではありません。 オルタナティブなあんこ屋です。 知っておいて欲しい事があります。 レジにも… 日持ちしないことを告げるポップ 店頭には・・・ 「日持ちはしないけど優しく作ることを心がけている」宣言のポップ そして、お家に帰っても…チラシとして 「美味しく召し上がっていただくために」知っておいて欲しいことをしたためたチラシ 執拗なまでに 「日持ちしません」をアピールしています。 消費期限を過ぎても 「1～2日くらいなら大丈夫」なんて事、 絶対に思わないでください。 「冷蔵庫に入れておけば大丈夫でしょ？」 保存方法は必ず守ってください。 僕がつくるものは生き物です 生物（なまもの）ではなくイキモノ。。。 それほど日持ちが大切なら 他の和菓子屋さんの方がずっと安心で間違いありません。 そちらでお買い求めくださいますようお願い申し上げます。 「そんなこと知らなかった」 全力で防ぎたくて 入店時・購入時・購入後に喚起しようと 執拗にお知らせしています。 僕自身 人間としてオルタナティブです。 既存の和菓子屋さんの代わりじゃなく

完成したばかりのあんこ暮らしのチラシ。 昨夜からポスティングをさせていただいてます。 マンションには決まって「チラシお断り」と書かれていますし 「くだらない紙切れ」とお叱りをいただく事も承知で 一軒一軒、自らの足で 皆様のお宅のポストに投じさせていただいてます。 こうして自分の足で地域を練り歩き あんこ暮らしを知っていただく活動がしたかった… これも19日休ませていただいた効果の一つです。 「そんなのSNSにあげればいいじゃん」 僕も拙いアカウントを持っていますが それを販促の手段として使うのには違和感があるんです。 それよりアナログな手法だけど ポスティングの力を信じたかった･･･。 SNS（ネット）は一瞬で多くの人に届くけど チラシのポスティングで伝わるスピードなんて それと比較したら まさにウサギとカメ。 ･･･わかっていますが。 ポスティングも業者さんに頼む、という方法もあります。 それにも違和感がありまして…。 チラシも自分で作った素人感満載のもの。 それもわかっています。でも 広報活動も一貫して自分でやらせてください。 楽して知っても

4～5日程度休むつもりが 19日間の休業になってしまいました。 営業を再開します。 色んな出来事が重なり、休業を選択しましたが その事情はどうであれ、チャンスに変えたいと思っていました。 未整備だったホームページもいったんは完成しました。 お店のチラシも作成し メニューも固定化しました。 オンラインショップも「一旦は」完成。 休業中も一日たりとものんびり過ごす事はなく ずっと「あんこ暮らし」のことだけを考えていました。 新アイテムは一つだけですが 既存の商品のレシピを見直し 食品表示の内容（成分表示）も再計算し ラベルも更新しました。 新しいキャラクターも制作しました。 おはぎのキャラクター「げんたろう」 おはぎだけキャラクターがなかったんで。 ちなみに「げんたろう」といいます。 相方の「こなすけ」はおはぎのパッケージでご確認ください（笑） 全部一人で作業しますから これだけでも大変な19日間でしたが 自分を見つめ直すことが出来ましたから 見た目以上にそれが大きな変化だと思います。 そうそう。 さっきは軽く流しましたが 新商品ABC。 あんこで作

「臨時休業」が長引いていて申し訳ございません。 4～5日の予定でしたが…。 理由を記しておきます。 遡ること、昨年12月28日。 「なんとか年内中に！」と必死になってオープンにこぎ着けました。 準備は万全ではありませんでしたが それを待っていたのではいつまで経ってもスタートできません。。。 仲間がいたわけでもなく「一人」でしたがなんとか開業できて 整っていない部分は順次進めていく予定でした。 いざ「あんこ暮らし」を始めてみると 早朝から深夜まで働きずくめ。 「整備未完全」のまま3ヶ月が経過してしまいました。 整っていないところを少しでも整備していくことと 開業前からの睡眠負債とこれまでの疲労の蓄積を ほんの少し解消したくて お休みを頂戴しています。 身勝手なことと承知をしておりますが 何卒ご容赦いただきますようお願い申し上げます。 次に… 少し僕の事を書かせていただきます。 私事ではございますが 今年の3月3日で起業して丸20年を迎えました。 21年目に臨んでるわけです。 これまで経営者として、職人として 色んな無茶をしてきました。 「生き急いで

僕は自分のことを「餡（あん）職人」とは言わず 「餡創家（あんそうか）」と名乗っています。 餡職人は餡を作るプロ。 僕はそう呼ばれることには抵抗があります。 僕がやりたいことは あんこ作りを極め続けることや目利きすることではなく 新しいあんこを創造すること、つまり 新しい食べ方、作り方、味など 小豆の食べ方を再定義して提供したいんですね。 だから「オルタナティブな和菓子屋」と言ってるんですが オルタナティブってどういうことだかわかりますか？？ 直訳すると「代替の･･･」となります。 だけど「あんこ暮らし（佐古）」が既存の和菓子の代替を担うというわけではありません。 オルタナティブという言葉は 単なる「代わり」ではなく 「もう一つの選択肢」という意味で使われます。 つまり ある物事に満たされない、満足できない時の「もう一つの選択肢」です。 あんこ暮らし（佐古）は 既存の和菓子屋さんでは満足できない（好きではない）層に召し上がっていただけたらと考えています。 だから逆に言えば 既存の和菓子店が好きで満足されている方は あんこ暮らし(佐古)の価値を感じづ

早速ですが、例えば 「将来カフェをやりたいけど資金的に難しい」と考えている方とか、 「事業の立ち上げに携わりたい」、とか そんな方がいたら 一緒にやりませんか？？ ここで一緒にイートインを立ち上げ、運営していく経験は、 自分の城（店）を持つ時の、確かな地力になるはずです。 ゼロから形にする苦労も喜びも、全部ここで共有できます。 先日書いたとおり あんこ暮らしをオープンして3ヶ月目ですが 未だにイートインスペースを始められないままです。 今はテイクアウトのみの営業ですが 固定概念にとらわれること無く 「本質的」な商品を僕らしく提供しています。 グルテンフリーのどら焼き「ベードラ」。和菓子の上でビートを刻む 全商品手作りですし パッケージデザインも手がけています。だから 僕は今、毎日15～18時間、ほぼ休憩無しで働いています。 んー。違いますね。 「働いている」という感覚はありません。 公私の隔たりもないのですが おそらく、いや･･･きっとこれが僕の「夢」だからです。 話がそれましたが。 何も手を抜きたくありませんから もうこれ以上時間を捻出する

以前「覚悟」について書きました。 さて、覚悟とは？ 目標達成に向けてただ邁進するだけでなく デッドラインを設けそれに責任を持つこと。 故・野村克也さんは 「覚悟に勝る決断なし」とおっしゃっていましたが 僕もその考えには共感します。 「責任を負う」 「逃げ道を設けない」 信じるべきは自分自身です。 それは「覚悟」の前提のように思います。 「あんこ暮らし」を始めて3ヶ月目。 課題は山積のまま。。。 上手くいってるように見えて、全然だめ。 もっとお客様や地域の皆様に喜んでいただきたいと思っていたけど 僕ときたら 今やることに全力を尽くすものの それに疲弊してしまい攻めの姿勢を大きく欠いています。 未だにイートインが開設出来ていないし 新商品も投入できていません。 「まだ3ヶ月目だから、仕方ないよ」「焦らないで」と思われるかも知れませんが 覚悟で挑んだ店です。 仕方なくなんてありませんし焦燥感は自分の弱さです。 長くここで商いを続けたい、ですが もし僕やあんこ暮らしに価値がないようなら いつでも消えるつもりです。 絶対にそんな事になりたくはないですが

２月の最終週。 6日間のお休みを頂戴し お客様にもスタッフにも迷惑をかけてしまいました。 昨年は 昨年中に「あんこ暮らし」をオープンさせるため そのことを最優先して行動し、12月28日にオープンできました。 しかし 色んな事務的な仕事を棚上げしたままでしたから それを片付けたり、進めたりする必要があり 確定申告の時期も相まって 思い切ってお休みさせていただきました。 今日は3月1日。 3ヶ月目突入の「あんこ暮らし」 「駄目なら3ヶ月で撤退」 その覚悟で挑んだオープンでした。 僕にとってあんこ暮らしという店は 「背水の陣」ではなく 「敗者復活戦」 実は僕は 経営悪化で負債を抱え 自らの会社が倒産させてしまい 可愛くてならない自らのお店を手放さなくてはなりませんでした。 それでも 小豆の魅力にとりつかれていた僕は 生涯「あんこ屋」と決めていた僕は どうしても「小豆（あんこ）事業」を続けたくて 決死の思いで再起し ここ、富田林で開業することが出来ました。 自分を信じて執念でここまで来ましたが 短期間で再起できたことは …それはもう 奇跡だと思っていま

パッケージや紙袋に書かれた「富田林　寺内町」 グルテンフリーのもっちり系どらやき「ベードラ」 あんこ暮らし　富田林　寺内町 地元のお客様からは 「寺内町にも店舗があるの？」 と尋ねられますが そうではありません。 もっとエリアを広く捉えて 富田林駅や富田林西口駅は寺内町を訪れる人にとっては 玄関口になる訳だから「あんこ暮らし」も地元寺内町を盛り上げる一員として 僕のあんこをお土産などにしてもらえたらなぁ･･･ との思いがあり 「寺内町」と入れさせていただいてます。 皆さん、寺内町･･･ご存じですか？？ 僕がここで説明するより別途調べていただく方が早いです（笑） 天王寺（大阪阿部野橋駅）から約30分で「富田林駅」、「富田林西口駅」に着きます。 そこから歩いて5～10分くらいでしょうか？ 寺内町 寺内町 タイムスリップ感もありますし 素敵なお店も多いです。 都会の喧噪から離れて 1～2時間かけてゆっくり散策されてはいかがでしょう？ 何かを期待してお越しいただくより 自分と向き合う時間を作るためにご活用くださればいいんじゃないかと 個人的にはそう思いま

2月9日～12日まで4日間お休みをいただきます・・・とアナウンスしています。 全く個人的なことですが 4日休む理由を書いておきます。 「富田林市民になります」 今まで大阪市から通っていました。 距離もありますから通勤時間も足かせです。 「あんこ暮らし」を始めるにあたって一旦引っ越してこようと思ったものの 「駄目なら3ヶ月で撤退」…そう自分を追い込んでのスタートでしたから 転居には慎重でした。 前回書きましたが 僕の仕事時間も長く、疲弊した状態での運転が危険に思うこともあります。 お店に寝泊まりすることもしばしば、です。 それでも「いいものを作りたい」との想いは揺るぎません。 オープンから1ヶ月が過ぎて、転居することに決めたのは 富田林市で、 あんこ暮らしで、 これからもやっていく自信がついたわけではありません。 これからも ここでやっていく覚悟ができた 、それだけです。 富田林西口駅徒歩10秒「あんこ暮らし」 前回も書きましたが 本当に応援してくださる方が多く 喜んでくださる方も多数おられます。 「まだまだ・・・」と思うこともありますが しっかり

2025年12月28日にあんこ暮らしがオープンし まもなく4週間になります。 ここでお礼申し上げたいと思います。 現在、 水曜木曜を連休させていただいております。 休ませていただいてはいるものの いずれの日も仕込みに入っていたり 買い出しに出かけるための時間に充てています。 それと「寝だめ」 毎日平均して16時間休みなく働かせていただいて 睡眠は3～4時間。 さすがに身体が持たず 営業しない日を2日設けさせていただいているんです、すみません。 それでも 僕はとても幸せに思っています。 僕が独立開業して間もなくちょうど20年になります。 紆余曲折ありまして いいときもあればどん底もあり ジャットコースターのような「すさまじい」20年間でした。 正直、去年は 「もう駄目かな？」 と思いました。 だけどどうしても自分の夢を諦めきれず 餡創家としてやれることを精一杯やることを決めて あらゆる場所や地域で活動の場を探し 縁があって富田林市にきました。 一目惚れです 。あの場所・・・（即決でした）。 ほぼ地元であるこの場所で（大阪狭山市出身）...

それほど大変な作業ではないので 毎日書く予定だったブログも 予定外に自分の時間を確保できず すっかり未更新のまま日が過ぎてしまいました。。。 オープンして2週間が経ったところですが すでにリピートしてくださっているお客様も多くおられます。 それは本当に嬉しいことですが ただ単に「嬉しい」というより 身の引き締まる想いがしています。 原材料の調達から仕込み、製造、販売まで自分でやっています。 包装資材もパッケージも自分で作ったり調達しています。 そこまでやる人は少ないと思うのですが 「それがいいんじゃないか？」って思うんですよ。 なにより僕らしい。 そこまでやるからこそ自信を持って提供するだけじゃなく 責任を伴って提供しています。 自信を持って提供したものを喜んでくださればそれは嬉しい。 だけど ずっと喜んでいただけるようにするには…って考えると 当たり前のことですが手を抜けないし ずっと成長させ続けないといけません。 「現状維持」ではなく「日々進化」が必要で 自ら「あんこ暮らし」という看板を掲げた重責を担う、 その決意と覚悟を再認識し「身が引き締

「今まで食べたあんこで一番美味しかった」・・・ そういう旨のお電話を頂戴しました。 本当の要件は定休日のお問い合わせだったと思うのですが そう言われて嬉しくないわけがありません。 でも思うんです。 味覚は人それぞれだから 僕の作るあんこが一番美味しいとは限らないって。 だからいつも僕はこう言います。 「誰にとっても優しいあんこを作っています」 僕の作るあんこは粒をしっかり残すことが多いです。 そう書くと「ちゃんと煮えていないんじゃないか？」って思われるかも知れません。 つぶ感を残すのはしっかり小豆を感じていただきたいからです。 ちゃんと噛んで召し上がってみてください。 粒は固めでも 皮は口に残らず砕けてくれます。 そして 小豆の香りが口の中に広がります。 砂糖の甘さもありますがそれは極力控えていますから 小豆の甘さも感じてみてください。 そのまま食べる専用あんこ「そのままあんこ」 「そのままあんこ」を召し上がっていただけるとわかりやすいです。 Rock on!

気付けば12月28日のオープンから休みなく営業し 9連勤目を迎えます。 不慣れで使いにくかった厨房にもやっとなれてきましたし 作るのに不便を感じなくなってきました。 時間配分もわかってきました。 年内（昨年）に営業させる予定で進めていましたが なかなか思うように進まず 危うく年を越してしまいそうでした。 オープン前から余裕なく進めていましたから 疲れはかなり感じています。 でも年末年始の営業が出来てホッとしています。 オープンを楽しみにしていたというお客様の声をたくさんいただきましたし お気遣いのお言葉をちょうだいしたり 以前のお店のお客様がわざわざ来てくださったり ありがたい出来事が多い8日間でした。 幸せな時間をありがとうございます。 明日（1月5日）で9連勤となり その後3日間ほどお休みをいただき、滞っている仕事を片付けようと思っています。 休み前の最後の一日も気を抜かずに全力で挑ませていただきます。 Rock on!

僕は約20年間、料理の現場で腕を振るってきました。 大抵「厨房」というのは日の差さないスペースにあるものですが 「あんこ暮らし」の厨房は、朝に窓から明かりが入る時間があります。 そこが結構気に入ってます。 今朝の厨房で撮った写真。 ちょうど日が差してきたところでした。 今日のあんこはこんな感じ。 これをカップに詰めただけの商品「そのままあんこ」。 小豆の粒感と香りを楽しんでいただけます。 「そのまま」食べて美味しい「そのまま食べる専用」あんこです。 「そのままあんこⓇ」は小豆本来の味が楽しめます とはいえ、小豆に何か手を加えたわけではありません。 原材料は「小豆（北海道産）、グラニュー糖（甜菜原料）、岩塩」 もちろん無添加です。 糖度も市販の物ではおそらく一番低いと思います。 日持ちしませんので消費期限は2日後にしていますが、あんこも「鮮度が命」です。 買ったその日に食べてください。 日に日に味が落ちます、確実に。 誰にとっても優しいあんこです。 Rock on!