さわりの感覚を確かめて

2025年12月6日（土） 「あんこ暮らし」にて始めて試作のあんこを作りました。

場所が変わり

熱源も含めた厨房機器が一新し

空間が変わる中で

「自分の味が出せるのか？」

練りたてのあんこ

こうして写真を載せても「おいしそう！」とはならないと思いますが

練りたての「あんこ」とはこんな感じです。

さわり鍋

あんを練るのに銅製のお鍋を使います。

これを「さわり（鍋）」と呼んでいます。

僕は大きさ違いで3つのさわりを使い分けます。

これじゃないと僕の味にはなりません。

結果的に

不慣れな厨房で僕自身の動きがぎこちなくなり

設備がまだ完全ではない状況で

もう少し環境整備が必要だという事を確認しました。

「集中」は欠かせませんから･･･。

試作を重ね

オペレーションを見直して開業に向けて日々取り組んでいきます！

これから始まろうとする「あんこ暮らし」を

一緒に創っていくことに魅力を感じてくださる方がおられましたら

ご応募お待ちしています。

早々に応募締め切りとなりますのでこの機会を逃さないでくださいね。

募集内容の詳細と応募はこちらをクリック！

よろしくお願い致します。

おおきに。