あんこの味って、どんな味？

あんこ屋を始めて…いや。

あんこ屋を始める前から気付いてました。

あんこの味って知ってますか？

ただ甘い、和菓子の具材だと思っていませんか？

証拠に、あんこの褒め言葉は決まって

「甘すぎない」です。

せいぜい「上品な甘さ」位なものでしょうか？

焦点は「甘さ」。

そんな常識を変えてやるつもりでした。

話は変わって

『◯◯のあんこが美味しいから食べてこらん』

そう言われて食べてはみるものの

これまで美味しいと思うことはありませんでした。

そもそも

僕はさほどあんこが好きではありません。

そんな僕が夢中になれるくらいのあんこを作ってます。

「これ以上美味しくできない…」というレベルで。

僕はあんこを製造しているという意識はなくて

小豆料理を作っているという感覚です。

技術と力と集中力が必要です。

少なくとも僕はそうして作っています。

さわり鍋(銅製)であんこを練ります

「あまさ控えめで美味しいですよ」なんて言いません。

だけど

これだけは何度でも言います

『香り、食感、余韻を楽しんでください。

やさしいあんこを作っています🙂』